DIETLANDSLAGET®  Viktkoll med hjärnkoll®

Förbereda: Ställ ugnen på 180 grader. Ta ut 3 msk av vetemjölet och lägg åt sidan. Ta också ut 2 msk av florsockret och lägg även dem åt sidan.

 

Botten: Lägg resterande vetemjöl tillsammans med resterande florsocker, 1 krm salt samt mandeln i en mixer och kör ett par sekunder tills allt blandas. Tillsätt smöret i små kuber och rapsoljan. Kör mixern igen några sekunder tills du får en konsistens som påminner om mandelmjöl. 

 

Lägg massan i en fyrkantig ugnsform (vi använder en form med mått 21x25 cm) som du sprayat lätt med oljespray (det går också bra att lägga en msk rapsolja i och sedan gnugga lätt på alla formens sidor med lite hushållspapper). Pressa massan med händerna så att du får en "pajbotten". Baka sedan mitt i ugnen i ca 20 min eller tills det börjar ta färg.

 

Kräm: Blanda 3 dl strösocker med 3 msk vetemjöl i en skål och riv sedan citronskalet från 3 citroner och tillsätt det. Pressa även citronjuicen över och tillsätt slutligen 3 ägg och 2 äggvitor. Blanda väl med elvisp.

 

Sänk ugnstemperaturen till 160 grader. Lägg krämen över bottnen i formen och baka allt mitt i ugnen i ca 20 min till krämen har "stannat". 

 

Ta ut formen och låt svalna komplett. Lägg sedan formen i kylen och låt stå där i minst 2 timmar. Pudra gärna 2 msk florsocker över vid servering, det blir gott mot den friska citronsmaken i krämen. 

 

Kakorna förvaras i kylen och håller i 3-4 dagar.