Paleo recept: lax med citrussås

Paleo recept: Lax med citrussås

4 portioner

498 kCal per portion

Tid: 15 min Aktiv tid: 15 min

Protein: 26 g Fett: 41 g

Fiber: 2 g Kolhydrat: 7 g

INGREDIENSER:

500 g laxfilé, ekologisk

2 citroner, ekologiska

1 lime, ekologisk

1 tsk ekologisk kokosolja (t.ex.Cocosa)

1 dl kallpressad olivolja

1 dl äppelcidervinäger

2 msk dijonsenap, ekologisk

(t.ex. Kung Markatta)

1 msk äkta lönnsirap, ekologisk

(t.ex. Kung Markatta)

(honung kan också användas)

1 krm chilipulver

250 g färsk grön sparris, ekologisk

(t.ex. från Skåne mellan april och juni,

övriga tider är fryst sparris bättre)

salt och peppar

RECEPT:

Tina laxen om du använder frysta filéer (det tar ca. 3 timmar men går att tina även över natten i kylen).

Riv citron- och limeskalen och pressa juicen. Blanda skal och juice (i en blender eller för hand) med 1 dl olivolja, 1 dl vinäger, 2 msk senap, 1 msk lönnsirap och chilipulver (om du vill ha såsen stark). Spara 3 msk av såsen och koka sedan upp den i en kastrull. Låt koka på medelvärme medan du förbereder resten av receptet.

Ta bort det vita från sparrisen och lägg den i en stor plastlåda. Täck med vatten och kör på hög effekt i mikron i ca 8 -10 min.

Smält under tiden 1 tsk kokosolja in en non-stick panna och stek laxfiléerna tills de är gyllenbruna (ca 3 min per sida). Lägg sedan 3 msk sås över laxen och stek i ytterligare 1-2 min. Täck med lock för att hålla varmt.

Fortsätt koka såsen i ca 5 min till (den bör tjockan tillräckligt för att likna en tunn sås). Ta bort kastrullen från spisen när du är nöjd med konsistensen och servera såsen varmt med lax och sparris.

Det går att reda såsen med naturliga redningsmedel om du har ont om tid, men det är inget vi rekoomenderar (smaken blir inte lika fräscht)