5:2 recept: Mättande tomatsoppa med bulg

Mättande tomatsoppa med bulgur

4 portioner

223 kCal per portion

Tid: 45 min Aktiv tid: 15 min

Protein: 8 g Fett: 6 g

Fiber: 4 g Kolhydrat: 31 g

INGREDIENSER:

2 burkar krossade tomater à 400 g

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk olivolja

2 tärningar grönsaksbuljong

1 msk honung

1 dl fullkornsbulgur

2 msk hackad persilja, basilika eller timjan

1/2 baguette, gärna surdegsbröd

4 msk lagrad ost, 10 % fett

RECEPT:

Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna.

Fräs löken i olivolja i ca 5 min i en kastrull.

Blanda då och då så att det inte bränns vid.

Lägg sedan i krossade tomater, buljongtärningar,

7 dl vatten och 1 msk honung. Salta och peppra.

Koka sedan upp och blanda väl. Sjuda i 10 min på

medelvärme.

Tillsätt sedan bulgur och persilja och täck med

lock. Sjuda på medelvärme i ca 20 min.

Ta bort locket ett par gånger under tiden och

blanda soppan så att bulguren inte bränns fast.

Servera soppan varm med en skiva baguette

och en tunn skiva ost per person.

Om du vill ta soppan med till jobbet:

När soppan har svalnat lägg den i matlådor och

ställ i kylen (för att äta dagen efter) eller i

frysen (för portioner att äta senare).

Värm soppan i mikron på jobbet och servera

den med baguette och ost.

I vår bok om "5:2 dieten"

Beställ den här: